درباره محصول:

تهیه‌ قهوه به کمک دستگاه کمکس ( Chemex ) یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای دم کردن قهوه است. کمکس (Chemex) نام تجاری قهوه‌‌سازی‌ دستی‌ است که در سال ۱۹۴۱ در آمریکا ابداع شد و از آن روز درست با همان طراحی اولیه تولید و به بازار عرضه می‌شود. شکل ظاهری کمکس شبیه ساعت شنی بوده و گردنی چوبی و تسمه‌ چرمی دور آن از ویژگی‌های منحصر به ‌فرد این قهوه‌ساز شیشه‌ای به‌ حساب می‌آید. روش تهیه قهوه با کمکس جزو روش‌های فیلتری-چکه‌ای طبقه‌بندی می‌شود.  یکی از ویژگی های تهیه قهوه با کمکس، نوشیدنی با روغن کم است. همچنین به خاطر استفاده از فیلترهای کاغذی، روغن قهوه تا مقداری در فیلتر باقی مانده و نوشیدنی نهایی کمی رقیق تر می شود.  کمکس دز تهیه قهوه از روش تزریقی (Infuson Method) استفاده می کند که به همین خاطر بسیار از لحاظ طعم و غلظت شبیه به قهوه ساز های چکه ای (Drip Coffee Maker) همچون v60 می باشد. اما به دلیل استفاده از فیلتری که ۲۰ تا ۳۰ درصد ضخیم تر از v60 می باشد، قهوه ای غنی تر ارائه می دهد.

طرز استفاده از قهوه ساز کمکس :

پس از تهیه قهوه با درجه آسیاب مناسب کمکس (قهوه فیلتری) در قسمت قیفی شکل بالای قهوه ساز، فیلتر کاغذی قیفی شکل قهوه را قرار دهید. می توانید قبل از این مرحله دمای قهوه ساز را با ریختن آب گرم در قهوه ساز متعادل کرده و پس از خالی کردن آب گرم درون ظرف، فیلتر را در جای خود قرار دهید. همچنین میتوان در این مرحله روی فیلتر کاغذی نیز آب گرم ریخت تا قهوه طعم یا بوی کاغذ فیلتر را به خود نگیرد. 

یک پیمانه قهوه به ازای هر ۱۵۰ میلی لیتر آب ( یک کاپ یا یک لیوان کوچک ) در داخل فیلتر ریخته و اگر بنا به ذائقه تان میخواهید قهوه قوی و غلیظ تری داشته باشید میتوانید میزان قهوه را بیشتر کنید.

آب را جوش آورده و از روی شعله بردارید و کمی صبر کنید تا از نقطه جوش پایین تر بیاید و به دمایی در حدود ۹۵ – ۹۶ درجه سانتی گراد برسد. سپس مقدار کمی آب روی تمام سطح قهوه به آرامی ریخته تا قهوه خیس بخورد؛ در این مرحله سطح قهوه به صورت محدب بالا می آید، در این مرحله ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه خیس خورده و تمامی عناصر قهوه، عطر، طعم و… آزاد شود. اصطلاحا به این مرحله گل دادن ( blooming ) می گویند. سپس مابقی حجم آب را به آرامی و به صورت دایره وار از مرکز قیف به اطراف روی تمامی سطح قهوه بریزید.

اکنون صبر کنید تا آب بالای ظرف به پایین منتقل شود و قهوه دم بکشد. این مرحله بسته به حجم آب از ۲ تا ۴ دقیقه طول میکشد.

هنگامی که آب کاملا به پایین ظرف منتقل شد؛ فیلتر را به همراه تفاله قهوه برداشته و دور بریزید.

قهوه دم کشیده تازه درون کمکس را در لیوان ریخته و از نوشیدن آن لذت ببرید.