قهوه ساز کمکس 3 کاپ مدل کلاسیک CHEMEX classic 3 cup از قهوه سازهای استثنایی جهان است. کمکس قهوه سازی است که نوشیدنی هایی با کیفیت های خاص تهیه می کند. قهوه هایی که به معنی واقعی ویژه و شاخص هستند. از سویی دیگر، کمکس طراحی بسیار خاص و زیبایی دارد که علاوه بر مصرف کنندگان و مردم بسیاری از نقاط جهان، مورد توجه هنرمندان متعددی قرار گرفته و به عنوان یک ساخته هنری در موزه هنرهای مدرن نیویورک به نمایش گذاشته شده است. این محصول ظرفیت کافی برای تهیه سه فنجان قهوه خوش عطر و خوشمزه را دارد و از شیشه بوروسیلیکات ساخته شده است. این شیشه تحمل تنش حرارتی بالایی دارد و در برابر تغییرات ناگهانی دما بسیار مناسب است. در نتیجه عمر قهوه سازهای کمکس بسیار طولانی هست و اگر در برابر ضربه محافظت شوند، می توانند سال ها کیفیت خود را حفظ کنند. این شیشه ها همچنین نفوذپذیری بسیار کمی دارند و اصطلاحا non-porous هستند که موجب می شود هیچ گونه مواد و ترکیباتی از جمله عطر و بو را جذب نکنند و اجازه خروج آن ها را ندهند. به روشی که قهوه ساز کمکس برای دم آوری استفاده می کند پوراوور pour over گفته می شود و بر اساس عبور دادن آب داغ از میان توده قهوه کار می کند. روش استفاده از آن چندان دشوار نیست و با مقداری تمرین می توان آن را فرا گرفت با این وجود دقت به جزییات و ظرایف کار است که می تواند کیفیت واقعی قهوه کمکس را نشان دهد. این مدل قهوه ساز کمکس گردنیِ چوبی با بند چرمی دارد که علاوه بر اینکه عایق حرارت است و در گرفتن و بلند کردن وسیله کاربرد دارد، زیبایی بسیار ویژه ای به آن می دهد.

ساختمان و قسمت های مختلف قهوه ساز کمکس 3 کاپ گردنی چوبی CHEMEX classic 3 cup

قهوه ساز کمکس طرح ساده ای دارد که کارکرد بی نظیرش در عمل مشخص می شود. شاید اولین ویژگی آن یک تکه بودن وسیله باشد. کمکس یک ظرف شیشه ای است که طرحی مثل ساعت شنی دارد. دو مخروط بر روی هم این شکل را تشکیل داده اند. مخروط پایینی مخزن جمع شدن قهوه دم شده است که به آن drip decanter می گویند. مخروط بالایی عملکردی مانند قیف یا V60 دارد که فیلتر و پودر قهوه را نگه می دارد. روی بدنه دستگاه یک مجرای خروج هوا وجود دارد. این کانال شیشه ای که به شکل یک برآمدگی از گردن تا لبه قیف را فرا می گیرد، در ریختن و سرو قهوه دم شده مفید است ولی عملکرد اصلی اش عبور دادن هوا و گازهای ایجاد شده در محفظه است. اگر این مجرا گرفته شود، چکیدن قهوه درون مخزن متوقف خواهد شد. یکی از بخش هایی که در زیبایی کمکس نقش بسیاری دارد، گردنی چوبی دو تکه آن است که بوسیله یک بند چرمی بسته می شود و در هنگام شستشو قابل جدا کردن است. از نظر کاربردی، این قطعه ای عایق است که حرارت بدنه را انتقال نمی دهد و در واقع محل مناسب برای در دست گرفتن وسیله است.

روش دم کردن قهوه با استفاده از قهوه ساز کمکس 3 کاپ مدل کلاسیک CHEMEX classic 3 cup

- دم کردن قهوه با کمکس در عین سادگی، ترفندها و جزییات بسیاری دارد و به روش های گوناگون انجام می شود. در اینجا صرفا راهی ساده که اصول کلی را دربر دارد و از طرف شرکت سازنده تایید شده است را بررسی می کنیم:

- قدم اول، آماده کردن قهوه است. اگر قهوه را در خانه آسیاب می کنید، به درجه آن و میزان ریز شدن پودر دقت کنید. درجه مناسب، متوسط رو به درشت medium coarse است. اگر قهوه آسیاب شده می خرید، حتما قهوه ای که مناسب کمکس آسیاب شده باشد را تهیه کنید.

- فیلتر را آماده کنید. فیلترهای مختلفی برای این کار وجود دارد. اگر شکل آن دایره ای است، آن را دوبار از وسط تا کرده به شکل قیف درآورید و طوری درون وسیله قرار دهید که بخش ضخیم (سه لایه) آن روی مجرای هوا قرار گیرد. بخش ضخیم، به دیواره مجرا نمی چسبد و آن را نمی بندد. مقداری آب داغ روی فیلتر بریزید، کمی صبر کنید و آن را بیرون بریزید. این کار باعث بهبود عملکرد و از بین رفتن بوی کاغذ خواهد شد.

- برای هر 150 میلی قهوه دم شده (یک فنجان)، یک قاشق غذا خوری قهوه (10 الی 15 گرم) درون فیلتر بریزید. این مقدار حدودی است و اگر به نوشیدنی سنگین تر علاقه داشتید می توانید آن را اضافه کنید.

- آب را پس از جوشیدن حدود یک دقیقه رها کنید تا دمای آن پایین بیاید. دمای ایده آل 93 درجه سانتی گراد است. آب داغ را در حدی که فضای فیلتر را پر کند و تمام پودر خیس شود به حالت دورانی روی قهوه بریزید و کمی صبر کنید. در این مرحله برخی از گازهای موجود در قهوه خارج می شوند و شاهد بالا آمدن حباب خواهید بود. بعد از 30 ثانیه تا یک دقیقه، حباب ها تمام می شوند.

- حالا شروع به ریختن آرام آب بصورت دورانی کنید. زمانی که توده قهوه پر شد و آب بالا آمد، می توانید آب را فقط بر مرکز بریزید. دقت کنید که هیچگاه آب به یک الی دو سانتی متری لبه کمکس نرسد و نیز مستقیما روی کاغذ ریخته نشود.

- وقتی میزان مورد نظر قهوه درون مخزن جمع شد، لبه های فیلتر را هم آورده و آن را خارج کنید.

می توانید از قهوه خود لذت ببرید!