قهوه ساز کمکس 3 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 3 cup از مشهورترین و خاص ترین قهوه سازهای جهان است که هم به خاطر زیبایی طراحی اش و هم به خاطر کیفیت نوشیدنی هایی که تهیه می کند مورد تحسین دوست داران قهوه قرار دارد. طراحی کمکس اتفاقی مهم در عرصه طراحی صنعتی بود و توجه زیادی به آن شده است تا جایی که یک نمونه از این قهوه ساز به عنوان اثری هنری در موزه هنرهای مدرن نیویورک به نمایش گذاشته شده است. این محصول ظرفیت کافی برای تهیه سه فنجان قهوه درجه یک و خوش عطر را دارد. ساختمان یک تکه کمکس از جنس شیشه بروسیلیکات است. این شیشه خاص، استفاده زیادی در لوازم آشپزخانه دارد و ویژگی مهم آن توان تحمل تنش های حرارتی ناگهانی با دامنه زیاد است. این ویژگی باعث می شود کمکس دوام بسیار بالایی داشته و در صورت انجام مراقبت های لازم در مورد تمیزکاری و نیز جلوگیری از ضربه، مدت زمانی طولانی ای بدون افت کیفیت قابل استفاده باشد. ویژگی دیگر این شیشه ها نفوذپذیری بسیار پایین یا non-porous بودن آن هاست. این ویژگی باعث می شود مواد درون ظرف کاملا بدون تماس با جهان خارج باقی بمانند، هیچ عطر و طعمی توسط شیشه جذب نشود، هیچ مزه یا ترکیب دیگری وارد نوشیدنی نشود و همین طور هیچ یک از ترکیبات قهوه از ظرف خارج نشوند. روش دم آوری کمکس اصطلاحا پور اور pour over نام دارد و بر اساس عبور جریان آب داغ از میان توده قهوه بر اثر جاذبه زمین کار می کند. این محصول مجهز به فیلتر فلزی نیست هست و نیازی به فیلتر کاغذی برای استفاده از آن نخواهید داشت. این روش توانایی زیادی در عصاره گیری عطرهای دل انگیز قهوه دارد. کمکس یک گردنی چوبی نیز دارد که از بخش های محبوب و زیبای آن است و به عنوان دستگیره کمک می کند تا بدون نگرانی از حرارت بالا، قهوه جوش حمل و نیز قهوه سرو شود.

ساختمان و قسمت های مختلف قهوه ساز کمکس 3 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 3 cup

ساختمان کمکس، زیبا و هوشمندانه است. ممکن است در نگاه اول این وسیله چندان پیچیده به نظر نرسد اما باید دانست که در عین سادگی، قهوه دم شده با کمکس از بهترین های جهان است. شکل ظاهری کمکس از دو قطعه قیفی شکل که بر روی هم قرار گرفته و شکلی مانند ساعت شنی پیدا کرده اند تشکیل شده است. مخروط پایینی یا اصطلاحا drip decanter محل جمع شدن قهوه دم شده است و مخروط بالایی نقش قیفی را دارد که پودر قهوه را نگه می دارد و عملیات عبور آب و عصاره گیری درون آن اتفاق می افتند. روی قیف بالایی کانال عبور هوا تعبیه شده است که مخزن قهوه را به لبه قیف بالایی و در واقع به فضای بیرون وصل می کند و عملکرد مهمی دارد. برای جریان پیدا کردن قهوه درون کمکس لازم است که این مجرا درست کار کند و با گرفته شدن آن روند دم آوری متوقف خواهد شد. کمکس نیاز به فیلتر دارد و انواع مختلفی از فیلتر را می توان همراه با آن استفاده کرد. همراه این محصول یک فیلتر فلزی ارائه شده است که بسیار با کیفیت است و می تواند شما را از داشتن فیلتر کاغذی یا سایر مدل ها بی نیاز کند.

روش دم کردن قهوه با استفاده از قهوه ساز کمکس 3 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 3 cup

دم کردن قهوه با کمکس دشوار نیست اما جزییاتی دارد که لازم است رعایت شوند و به شیوه های گوناگون نیز انجام می شود. در این جا روشی عمومی را که توسط تولید کننده نیز توصیه است مرور می کنیم:

- برای شروع لازم است پودر قهوه تهیه کنید. اگر خودتان قهوه را آسیاب می کنید درجه آسیاب یا میزان ریز شدن قهوه باید در حدود متوسط رو به درشت یا medium coarse باشد. اگر قهوه آسیاب شده خریداری می کنید، حتما از فروشنده بخواهید که قهوه مناسب برای کمکی در اختیارتان قرار دهد.

- ماده دیگر مورد نیاز آب است. آب جوش تهیه کنید. دمای ایده آل آب برای کمکی 93 درجه سانتی گراد است. اگر دماسنج ندارید، پس از جوشیدن آب، حرارت را قطع کنید و حدود یک دقیقه منتظر بمانید. دما در همین حدود خواهد بود.

- فیلتر فلزی را در محل خود قرار دهید و پودر قهوه را داخل آن بریزید. برای هر 150 میلی لیتر (یک فنجان) قهوه، یک قاشق غذاخوری یا 10 الی 15 گرم قهوه لازم است. این میزان حدودی است. آن را امتحان کنید و اگر غلظت و عطر و طعم آن برایتان مناسب نبود برای دفعات آینده می توانید میزان دقیق تری استفاده کنید.

- آب داغ را در حدی که فضای فیلتر را پر کند و تمام پودر خیس شود به حالت دورانی روی قهوه بریزید و کمی صبر کنید. در این مرحله برخی از گازهای موجود در قهوه خارج می شوند و شاهد بالا آمدن حباب خواهید بود. بعد از 30 ثانیه تا یک دقیقه، حباب ها تمام می شوند.

- حالا شروع به ریختن دورانی آب با سرعتی کم و به آرامی نمایید. زمانی که توده قهوه پر شد و سطح آب بالا آمد، می توانید آب را فقط بر مرکز بریزید. دقت کنید که سطح آب هیچگاه آب به یک الی دو سانتی متری لبه کمکس نرسد

- وقتی میزان مورد نظر قهوه درون مخزن جمع شد، فیلتر را با استفاده از دسته عایق بندی شده اش گرفته و خارج کنید. می توانید از قهوه خود لذت ببرید!