قهوه ساز کمکس 4 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 4 cup مدلی با حجم بسیار مناسب و متوسط است که می تواند برای استفاده روزمره عالی باشد. کمکس قهوه ساز خاصی و شهرت و محبوبیت فراوانی در میان هواداران قهوه و باریستاها دارد. ساختمان زیبای کمکس توانایی بسیار بالایی در عصاره گیری قهوه دارد و برخی از کارشناسان عقیده دارند که در این زمینه رقیبی جدی برای این وسیله وجود ندارد، به خصوص اگر صحبت از گرفتن عطر و طعم های خاص قهوه باشد. نوشیدنی ای که کمکس می سازد، شفاف، درخشان، بدون مواد معلق و چربی های مضر است و طعم خاصی دارد. این وسیله شیشه ای بصورت یک تکه ساخته می شود و جنس شیشه اش نیز بوروسیلیکات است که ویژگی های خاصی دارد. این شیشه توانایی تحمل تنش های حرارتی بالایی را دارد و باعث می شود دوام کمکس در صورت انجام مراقبت های لازم و وارد نشدن ضربه، بسیار بالا باشد. این شیشه همچنین دارای ویژگی non-porous است که به معنی نفوذ ناپذیری آن می باشد و باعث می شود تا هیچ یک از ترکیبات قهوه توسط بدنه کمکس جذب نشوند و نیز هیچ ماده ای وارد قهوه نشود. روش دم آوری کمکس پور اوور pour over نام دارد و بر اساس عبور آب داغ از میان توده قهوه به واسطه نیروی جاذبه عمل می کند. کمکس علاوه بر عملکرد تحسین شده و درخشان اش، زیبایی منحصر به فردی نیز دارد که بسیار مورد توجه بوده است. این وسیله بارها به عنوان اثری هنری شناخته شده و در چندین موزه به نمایش درآمده است. افرادی زیادی کمکس را صرفا به خاطر زیبایی اش تهیه و نگهداری می کنند.از مواد 

ساختمان و بخش های مختلف قهوه ساز کمکس 4 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 4 cup

کمکس بصورت یک تکه ساخته شده است با این حال بخش های مختلفی دارد که با وجود سادگی، عملکردهای جداگانه و مهمی دارند و در نهایت باعث به وجود آمدن قهوه خاص و بی نظیر می شوند. بدنه اصلی شکب همچون ساعت شنی دارد که درواقع از دو قیف چسبیده بهم تشکیل می شود. قیف پایینی drip decanter نام دارد و محلی است برای جمع کردن و نگهداری از قهوه دم شده. قیف بالایی محلی برای نگهداشتن فیلتر و پودر قهوه است و درواقع عملیات عصاره گیری درون آن اتفاق می افتد. فیلترهای مختلفی برای کمکی استفاده می شود که این محصول با داشتن یک فیلتر فلزی با کیفیت و با دوام، شما را از داشتن آن ها بی نیاز می کند. روی بدنه قیف بالایی یک کانال عبور هوا کار گذاشته شده است که از محل اتصال قیف ها تا لبه بالایی دستگاه امتداد می یابد و فضای درون مخزن قهوه را به فضای بیرون متصل می کند. از این طریق فشار هوا تنظیم می شود و گرفته شدن این کانال می تواند موجب توقف دم آوری شود. روی گردنی یا همان محل اتصال دو بخش اصلی کمکس یک قطعه چوبی کار گذاشته شده است که دو تکه است و به راحتی می توان آن را باز کرد. یک بند چرمی این دو تکه چوبی را کنار هم نگه می دارد. این قطعه در نقش دستگیره عایق حرارتی عمل می کند و پس از آماده شدن قهوه می توان به کمک آن کمکس را در دست گرفت و نوشیدنی را سرو کرد. عملکرد زیبایی این بخش نیز به اندازه کارکرد اش اهمیت دارد و جلوه خاصی به کمکس داده است.

روش دم کردن قهوه با قهوه ساز کمکس 4 کاپ فیلتردار مدل کلاسیک CHEMEX classic 4 cup

درست کردن قهوه با کمکس زیاد پیچیده نیست و با کمی تمرین و دقت می توان آن را فرا گرفت. چیزی که در کیفیت قهوه شما تاثیر اساسی خواهد داشت، توجه به جزییات است. روش های دم کردن افراد مختلف تفاوت هایی باهم دارند و در این جا یک روند کلی و عمومی را که از طرف طراح و تولید کننده دستگاه نیز پیشنهاد شده است را مرور می کنیم. با بدست آوردن مهارت در استفاده از کمکس می توانید شروع به آزمایش کنید و قهوه دلخواه خودتان را با روش خودتان بسازید!

از مواد اولیه شروع می کنیم! 

در تهیه قهوه باید به درجه آسیاب یا همان میزان ریز شدن پودر قهوه توجه داشته باشید. درجه مورد نیاز متوسط رو به درشت یا medium coarse است. اگر آسیاب دانه ها را خودتان انجام می دهید (توصیه می شود) در تنظیم آن دقت کنید و اگر قهوه آسیاب شده می خرید، از فروشنده قهوه مناسب کمکس درخواست نمایید.

دومین ماده مورد نیاز آب است. قهوه کمکس سرشار از جزییات طعم و رنگ است و کیفیت آب نیز در نتیجه نهایی تاثیر زیادی دارد. دمای مورد نیاز برای آب نیز 93 درجه سانتی گراد خواهد بود. اگر دماسنج ندارید، پس از جوشیدن آب حرارت را قطع کرده و یک دقیقه صبر کنید. دما در همین حدود خواهد بود.

فیلتر را در محل خود قرار داده و پودر قهوه را درون آن بریزید. برای هر فنجان (150 میلی لیتر) قهوه، یک قاشق غذا خوری قهوه (10 الی 15 گرم) پودر نیاز خواهد بود. در تلاش های بعدی می توانید این میزان را بنا به ترجیحات خود تغییر دهید.

آب را بصورت دورانی و بسیار آرام روی پودر قهوه بریزید تا حدی که تمامی آن غرق شود. برخی از گازهای حاصل از دم آوری خارج خواهند شد و شاهد بالا آمدن حباب هایی خواهید بود که 30 ثانیه تا یک دقیقه طول می کشد.

با تخلیه شدن آب درون فیلتر، مجددا عملیات ریختن آب را پی بگیرید تا جایی که حجم مورد انتظار قهوه درون مخزن جمع شود. اگر در حین ریختن آب، سطح آن بالا آمد، سرعت را کم کنید. سطح آب نباید به یک تا دوسانتی متری لبه کمکس برسد.

در نهایت فیلتر را خارج کنید و از قهوه خود لذت ببرید