شیکر استیل دو تکه 550 + 700 میلی لیتری بوستون مدل تین آن تین Tin on Tin boston shaker یکی از متداول ترین مدل های این وسیله پرکاربرد است که حرفه ای ها به آن علاقه خاصی دارند. شیکر به طور کلی وسیله ای است که در تهیه انواع نوشیدنی های سرد استفاده می شود و وظیفه آن کمک به هم زدن مواد تشکیل دهنده است. انواع شیکرها فضایی بسته را به وجود می آورند که مواد مورد نظر داخل آن ریخته می شود و عملیات هم زدن به کمک نیروی دست و با حرکت دادن این وسیله انجام می گیرد. شیکرهای بوستون از دو بخش به شکل لیوان تشکیل می شوند که اندازه های متفاوتی دارند و از همین روی دهانه لیوان کوچکتر را می توان درون لیوان بزرگتر قرار داد و بدین وسیله فضایی بسته به وجود آورد. به خاطر یخ موجود در نوشیدنی های سرد، هوای داخل شیکر منقبض شده و خلا نسبی به وجود می آورد. این حالت باعث می شود تا محل اتصال دو لیوان با فشار زیادی چفت شده و نگرانی بابت جدا شدن آن ها و یا نشت نوشیدنی وجود نداشته باشد. شیکر به طور کلی سه وظیفه عمده را بر عهده دارد، هم زدن، خنک کردن و رقیق کردن نوشیدنی. ساختمان شیکر به گونه ای طراحی شده است که نیروی زیادی بر مواد اعمال می کند و توان بسیار زیادی برای هم زدن و یکنواخت کردن نوشیدنی دارد. از همین رو نتیجه کار هم زدن با این ابزار، درخشان است. این نیروی زیاد باعث می شود تا مایعات درون محفظه، تماس بسیار زیادی با سطح تکه های یخ پیدا کنند و در نتیجه در عرض چند ثانیه افت شدید دما و خنک شدن نوشیدنی به میزان قابل توجه را شاهد باشیم. نوشیدنی تهیه شده با شیکر هم به جهت نیروی اعمال شده بر آن (هم زدن و ملایم تر کردن بافت) و هم به دلیل آب شدن بخشی از یخ و اضافه شدن آن به نوشیدنی، رقیق تر و ملایم تر خواهد بود. استفاده از شیکر ساده است و به راحتی با مقداری تمرین و دقت می توان آن را یاد گرفت. شیکر به خاطر توان بالا و راحتی استفاده، هم مورد توجه بارتندرها قرار دارد و هم در خانه های زیادی استفاده می شود.

ویژگی های شیکر استیل دو تکه 550 + 700 میلی لیتری بوستون مدل تین آن تین Tin on Tin boston shaker

- این محصول از استیل با کیفیت و درجه یک ضد زنگ ساخته شده است که ویژه مواد غذایی بوده و از از بهترین گزینه ها برای ساختن شیکر به شمار می رود. این فلز با مواد غذایی وارد واکنش نمی شود و هیچ گونه تاثیری بر عطر و طعم مواد تشکیل دهنده برجای نمی گذارد. این استیل خاص همچنین دوام بسیار بالایی دارد و تمیزکاری آن نیز بسیار ساده است.

- لوازم بار سرد معمولا به شکل زیبایی طراحی می شوند و نمای آن ها نیز به اندازه کارکردشان اهمیت دارد. این شیکر با وجود سادگی، طراحی زیبا و چشمگیری دارد. جنس آن به همراه ساخت ظریف اش باعث شده است تا جلوه بسیار خوبی داشته باشد.

- این محصول حجم مناسبی نیز دارد و این اجازه را می دهد تا بتوان هم زمان چند نوشیدنی را با یک بار پر کردن آن تهیه کرد. حجم دو لیوان این شیکر 550 و 700 میلی لیتر است و البته باید در نظر داشت که با توجه به فضای لازم برای فرو بردن دهانه ها و بستن شیکر، هرگز از تمامی حجم استفاده نمی شود و بیشتر از 2/3 تا 3/4 ظرف نباید پر شود.

- در مورد قفل شدن مناسب شیکر، ظرافت ساخت دهانه لیوان ها و مقاومت و عدم تغییر شکل آن ها در برابر فشار بسیار اهمیت دارد چرا که درون این وسیله خلا نسبی اتفاق می افتد و فشار نسبتا زیادی بر بدنه وارد می شود. در صورتی که بدنه لیوان یکدست و دقیق نباشد و یا در برابر فشار تغییر شکل دهد، شرایط ایزوله از بین خواهد رفت و دو تکه کاملا چفت نمی شوند. در این شرایط شیکر قفل نمی شود و نمی توان از آن استفاده کرد. این محصول طراحی و ساخت ظریف را به خوبی نشان می دهد و مقاومت بسیار بالایی دارد. در صورت استفاده صحیح و اصولی، این شیکر تا مدت ها قابل استفاده خواهد بود.

- شیکر بوستون انواع دیگری نیز دارد که از یک لیوان شیشه ای و یک لیوان فلزی تشکیل می شوند. مزیت بوستون های تین آن تین (هردو بخش فلزی) این است که مقاومت زیادی دارد و شکننده نیستند و همچنین توزیع وزنی یکسانی در طول هم زدن ایجاد می کنند. دوام این لوازم نیز معمولا بالاتر است و استفاده بسیار گسترده ای دارند.

درباره استفاده از شیکر استیل دو تکه 550 + 700 میلی لیتری بوستون مدل تین آن تین Tin on Tin boston shaker

استفاده از شیکر در پنج مرحله کلی انجام می گیرد که عبارتند از پر کردن، بستن و قفل کردن، تکان دادن، باز کردن قفل، صاف کردن نوشیدنی

روش دقیق هریک از این مراحل و طول مدت انجام و ... بستگی زیادی به نوع نوشیدنی و دستورالعملی که استفاده می شود دارد. در مورد هریک از مراحل توصیه های عمومی وجود دارد که مرور می کنیم:

پر کردن:

• از هریک از لیوان های کوچک و بزرگ به عنوان پایه می توان استفاده کرد. در هر صورت لیوان دوم به عنوان درب به کار خواهد رفت و در این مرحله چیزی داخل آن ریخته نخواهد شد.

• برای پر کردن شیکر از جیگر استفاده کنید تا نتیجه دقیقی بدست آورید.

• یخ مورد استفاده تاثر زیادی در نتیجه خواهد داشت. تکه ها نباید ریز باشند چرا که زود آب می شوند و یخ های بدون حباب و صنعتی نتیجه بهتری از یخ های خانگی بدست می دهند.

• اگر مواد نیاز به کوبیدن دارند، در مرحله پر کردن، آن را مستقیما درون شیکر با کمک مادلر انجام دهید.

قفل کردن:

• دهانه لیوان دوم را بر روی دهانه لیوانی که محتوی مواد اولیه است قرار دهید و مقدار کمی فشار وارد کنید.

• مطمئن شوید که چیزی از مواد اولیه در بین دو دیواره نباشد و دهانه ها در تمامی نقاط در تماس کامل باهم باشند.

• حالا با کف دست ضربه نسبتا محکمی بر انتهای لیوان دوم یا درب وارد کنید. با این ضربه لیوان تا حداکثر مقداری که اندازه اش اجازه می دهد پایین خواهد رفت.

• به خاطر جنس استیل و رسانایی زیاد آن، فضای داخل به سرعت سرد شده و خلا نسبی ایجاد می شود. در اینجا باید دو تکه کاملا قفل شده باشند.

• برای امتحان و اطمینان از درستی کار، قبل از هر کاری انتهای لیوان بالایی را با دست گرفته و مقداری خیلی کمی از روی میز بلند کنید. نیروی قفل شدن باید در حدی باشد که شیکر وزن خود را تحمل کند و باز نشود. اگر احساس کردید که درب به اندازه کافی محکم نیست، آن را جدا کرده و مرحله قفل کردن را دوباره اجرا کنید.

تکان دادن:

برای دردست گرفتن و نیز تکان دادن، روش های مختلفی وجود دارد. دو روش رایج را به عنوان نمونه در اینجا بررسی می کنیم:

1.انگشت شصت دست راست بر انتهای یکی از لیوان ها قرار می گیرد و کف دست هم در حالی کعه انگشتان تا حدی از هم باز شده اند سطح لیوان را پوشانده و آن را می گیرد. می توان انگشت کوچک را با کمی زاویه زیر بدنه قرار داد. سپس انگشت کوچک و انگشت انگشتری دست چپ بر انتهای لیوان دیگر قرار می گیرد و سه انگشت باقی مانده از هم باز شده و سطح لیوان را دربر می گیرند.

2.هر یک از دست ها در یک سمت بدنه شیکر قرار می گیرد به طوری که انگشتان شصت در راستای وسیله باشند و سایر انگشتان عمود بر این راستا. در حالی که تمام انگشتان (غیر از شصت) روبروی هم قرار دارند، شیکر با هردو دست گرفته شده و از روی میز بلند می شود.

برای حرکت دادن نیز انواع روش ها وجود دارد اما در بیشتر آن ها شیکر بصورت افقی در دست گرفته می شود و در ارتفاع سر و گردن بالا می آید و در یک طرف بدن می ایستند. می توان شیکر را به شکل 8 انگلیسی حرکت داد و یا آنرا به جلو و عقب حرکت داد و بیاری روش های دیگر. در هر حالت این کار باید با سرعت و شدت نسبتا زیادی انجام شود. مدت زمان هم زدن کوتاه است و معمولا زیر 10 ثانیه کار به اتمام می رسد.

باز کردن قفل:

• این مرحله نیاز به مهارت دارد چرا که دو لیوان با نیروی زیادی روی هم فشرده شده اند. به خاطر پر بودن شیکر از مایعات، نمی توان هنگام باز شدن درب، حرکت زیادی به وسیله داد یا آن را کج کرد.

• یکی از راه های مشهور و معمول این است که شیکر بصورت عمودی با یک دست نگه داشته می شود به طوری که لیوان بزرگ در پایین و لیوان کوچک در بالا قرار گیرد. در این حالت با مچ یا کف دست دیگر، ضربه متوسطی به محل اتصال دو لیوان وارد می گردد. با وارد شدن ضربه، مقدار خیلی کوچکی هوا وارد شیکر می شود و باعث می شود تا قفل باز شود.

صاف کردن:

• مناسب ترین وسیله برای این کار، استرینر هاوتورن است. البته استرینر های دیگری نیز می توان استفاده کرد.

• اگر هاوتورن استفاده می کنید، آن را روی دهانه لیوان قرار دهید، انگشت اشاره را در حالتی که دسته استرینر مابین شصت و اشاره است، بر روی صفحه استرینر قرار داده و آن را بر روی دهانه لیوان محکم نگه دارید.سایر انگشتان دور لیوان را گرفته و آن را بلند می کنند.

نکته:

نوشیدنی هایی که برای تهیه آن ها نباید از شیکر استفاده کرد:

• نوشیدنی های گازدار به هیچ وجه نباید با شیکر هم زده شوند چرا که در عرض چند ثانیه گاز خود را از دست داده و کیفیت شان افت می کند.

• شیکر برای نوشیدنی های ساده (مثلا یک نوع مایع و یخ) یا نوشیدنی هایی که ترکیب چند مایع با بافت یکسان هستند کارایی زیادی ندارد و می تواند بافت آن ها را برهم زند. قدرت اصلی شیکر بوستون در مخلوط کردن بافت های ناهمگون و یکنواخت کردن آن ها در زمانی بسیار کوتاه است.

و در پایان شیکر استیل دو تکه 550 + 700 میلی لیتری بوستون مدل تین آن تین Tin on Tin boston shaker محصولی بسیار ساده، زیبا و کارآمد است که می تواند کمک زیادی به بالا بردن کیفیت نوشیدنی های سرد نماید. استفاده از این محصول بسیار راحت است و البته حرفه ای ها هم به اندازی افراد عادی از آن استفاده می کنند. با این وسیله می توانید کیفیتی بسیار متفاوت از نوشیدنی های مختلف مورد علاقه تان را تجربه کنید و لحظات دلپذیری برای خود و دوستان تان پدید آورید.