اگر از علاقمندان جدی و حرفه ای نوشیدن قهوه به مناسبت های مختلف هستید؛ یا میخواهید قهوه ای که برای دوستان یا مشتریانتان سرو میکنید، امضای شما و سبک خاص شما را داشته باشد، حتما تاکنون متوجه اهمیت یک آسیاب قهوه برای داشتن یک قهوه خوش طعم و حرفه ای شده اید. در حقیقت در دنیای علاقمندان به قهوه بعد از توجه به دانه قهوه و جنس و میزان رست شدن آن ، فاکتور اساسی بعدی آسیاب شدن قهوه است. سوالاتی مثل اصلا چرا دانه قهوه برای مصرف باید آسیاب شود؟ چه فاصله زمانی مناسب آسیاب قهوه است؟  یک دانه قهوه چقدر آسیاب شود؟ چه دستگاهی مناسب آسیاب قهوه است؟ همه سوالاتی است که می بایست در ارتباط با آسیاب قهوه دانست تا بتوان یک قهوه خوش طعم وحرفه ای را ارائه داد.

آسیاب کردن قهوه مانند بسیاری دانه های گیاهی دیگر نظیر ادویه ها و گندم ،از قرنها پیش یعنی از زمانی که  دانه قهوه در اتیوپی کشف شد متداول بوده است. در واقع هر دانه ای با خورد شدن و آسیاب شدن، سطح بیشتری برای تماس با هوا یا آب یا هر حلال دیگری پیدا می کند. بنابراین یک دانه قهوه آسیاب شده مانند یک دانه روغنی زمانی که خرد تر وریز تر شود، عطر و رایحه و روغن و عصاره بیشتری در تماس با محیط ایجاد می کند. اگر به داخل آب ریخته شود و یا دم شود، عصاره آن پخش شده و رنگ وعطر قهوه بیشتر مشخص میشود. عطر جذاب قهوه که از یک مغازه هنگام آسیاب شدن قهوه تا چند ده متر اطراف، پخش می شود و مشتریان را به سمت فروشگاه می کشاند، به علت همین افزایش تماس بیشتر دانه های "قهوه آسیاب شده" با هوا در مقایسه با تماس "دانه قهوه کامل" با هواست.  شاید همین علت برای علاقمندان به  عطر خاص و فوق العاده قهوه، کافی باشد تا بدانند داشتن یک دستگاه آسیاب قهوه، صرف نظر از هر روش تهیه قهوه، در کنار قهوه سازشان الزامی است.

علاوه بر عصاره گیری بهتر که آسیاب کردن قهوه فراهم می کند، بسیار مهم است که زمانیکه قهوه را برای دستگاه اسپرسو، یا دم کردن با موکاپات و فرنچ پرس آماده می کنید، قهوه به تازگی آسیاب شده باشد. با اینکه قهوه از جمله دانه هایی است که به سرعت فاسد نمی شود و نگهداری آن برای زمان نسبتا طولانی ممکن است، اما بهترین زمان استفاده از قهوه بین 7 تا ده روز از زمان رست شدن و آسیاب شدن است. علت آن نیز به همین اصل بر میگردد که بعد از آسیاب شدن قهوه با افزایش پخش عطر و رایحه و عصاره قهوه در هوا و پس از مدتی دیگر قهوه شما آن طعم اولیه را نخواهد داشت. به بیان دیگر  اگر  نمی خواهید قهوه را خود آسیاب کنید و قهوه را بصورت آماده و آسیاب شده تهیه می کنید، بسیار مهم است که این کار را به دفعات و در فاصله های زمانی کوتاه تر انجام دهید، یا اینکه بلافاصله بعد از تهیه قهوه آسیاب شده، آنرا درون یک ظرف وکیوم و دور از آفتاب و رطوبت نگهدارید.

اندازه آسیاب شدن قهوه به نوع قهوه ای که میخواهید تهیه کنید بر میگردد، مثلا برای قهوه فرانسه درشت تر و برای اسپرسو نرم تر و ریز تر و برای قهوه ترک بسیار نرم و پودری . اما مهم ترین مسئله در داشتن یک طعم فوق العاده قهوه، یکنواختی ذرات است. بنابراین یک آسیاب تیغه ای یا آسیاب عاج دار، آسیاب برقی یا دستی، زمانی می تواند مفید باشد و به نوع دیگر آن ترجیح داده شود که ذرات یکنواختی ایجاد کند تا بتوان مطبوع ترین طعم را از قهوه استخراج کرد.

آسیاب های قهوه متعددی در بازار در دسترس است. جنس بدنه ، توانایی ایجاد ذرات دلخواه، اندازه مناسب دستگاه برای فضای شما ، تنها بخشی از فاکتورهای انتخاب یک دستگاه آسیاب قهوه مناسب است. مثلا آسیاب های حرفه ای با حجم وساختاری که دارند مناسب استفاده در منزل یا حتی یک کافی شاپ کوچک نیستند، یا برای نوشیدن دو فنجان قهوه در روز نیازی به صرف هزینه بالا و استفاده از یک آسیاب برقی نیست. آسیاب های دستی، گذشته از زیبایی و جذابیت بصری و تداعی حالت نستالژیک ، مزایای ویژه ای دارند. امروزه از آسیاب های دستی که دارای تیغه های باکیفیتی باشند، نه تنها در منازل بلکه در بسیاری کافی شاپ های لوکس استفاده می کنند. کافی استورهایی که لذت سرو قهوه را تنها در نوشیدن آن نمی دانند، بلکه به مشتری علاقمند خود  عطر وبوی فوق العاده قهوه در هنگام آسیاب شدن را نیز هدیه می دهند. در حالیکه یک دستگاه آسیاب برقی قهوه می تواند به علت داغ شدن تیغه ها، حتی قهوه شما را بسوزاند و طعم سوختگی به آن بدهد، یک دستگاه آسیاب دستی با کیفیت، باریستا را در تهیه یک قهوه حرفه ای یاری می کند.

آسیاب دستی قهوه چدن دو محوره اصل GMT

آسیاب دستی قهوه چدن دو محوره اصل GMT که از جنس چدن است، یک انتخاب عالی برای تمام افرادیست که سروینگ قهوه را در حد عالی آن می پسندند. آسیاب دستی قهوه GMT با داشتن بدنه محکم از جنس چدن و پایه های چوبی ضمن زیبایی مثال زدنی، استحکام فوق العاده خود را به رخ می کشد. تیغه های این آسیاب نیز از جنس چدن است که علاوه بر استحکام تیغه ها، امکان زنگ زدگی نداشته و تمیز کردن آن را بسیار سهل می سازد. آسیاب دستی قهوه GMT با داشتن دو چرخ برای آسیاب ضمن ساده کردن فرآیند آسیاب ، ذرات یکنواخت و با کیفیتی به شما ارائه می کند، چرا که یکنواختی بیشتر ذرات، عطر وطعم واقعی هر دانه قهوه ای را بهتر و با کیفیت تر می سازد. مخزن ورود دانه های قهوه در این دستگاه از جنس چدن و کشو مربوط به محفظه جمع کردن قهوه آن از جنس چوب می باشد. فضای کوچکی از میز تهیه قهوه خود را به این آسیاب زیبا و کاربردی نوستالژیک اختصاص دهید تا ضمن حظ بصری از  زیبایی و ظرافت طراحی آن، قهوه حرفه ای با امضای خودتان داشته باشید.

مزایای آسیاب دستی قهوه چدن اصل GMT

• با استحکام بالا از جنس چدن و چوب

• زیبایی چشمگیر و ظرافت در طراحی

• تیغه های مقاوم از جنس چدن

• دارای دو دسته جهت سهولت و ایجاد ذرات یکنواخت تر

• مناسب انواع روشهای سرو قهوه

روش مصرف آسیاب دستی قهوه چدن اصل GMT :

استفاده از این آسیاب دستی بسیار ساده است. دانه های قهوه که به میزان دلخواه و با توجه به نوع قهوه ای که قصد درست کردن آن را دارید، رست شده اند را به داخل مخزن بالای دستگاه انتقال دهید. دستگیره را بچرخانید تا مخزن خالی شود. قهوه آسیاب شده درون محفظه پایین دستگاه جمع میشود. اندازه ذرات را بررسی کنید، اگر به دانه های ریزتری نیاز داشتید، دوباره محتویات محفظه را به درون مخزن بالایی انتقال دهید و دوباره آسیاب کنید. این فرآیند را تا زمان حصول اندازه دانه قهوه دلخواه ادامه دهید.